Taboulé Afrika ist unsere etwas pikantere Version – mit Couscous – des klassischen Salats aus der arabischen und speziell der syrischen und libanesischen Küche. Die Zubereitung ist ganz einfach: Taboulé mit 1 – 2 TL Meersalz in eine Schüssel geben und mit 400 ml kochendem Wasser übergießen. Gut umrühren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Mit 3 EL Engels-Olivenöl verfeinern und mit kleingeschnittener Paprika, Minigurke und Cherrytomaten servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten: Couscous, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, Ras el Hanout, Zitronenmyrte, Harissa, Langer Pfeffer – enthält Knoblauch und Chili.